Los guisos de carne con verduras son una de las mejores formas de disfrutar de un plato casero, sabroso y muy completo. Además, son una opción estupenda si coméis en el trabajo y tenéis que llevaros la fiambrera. Preparar la ternera a la jardinera en olla rápida tiene una ventaja añadida: está lista en bastante menos tiempo que en olla tradicional, la carne queda muy tierna y se consigue una salsa llena de sabor, ¡perfecta para mojar pan!
Este estofado tradicional es una de las recetas que mejor se adapta a la olla rápida, ya que la cocción a presión ayuda a ablandar la carne y concentrar los aromas y sabores de todos los ingredientes. En mucho menos tiempo, con una olla como la Vitaquick® Elemental de Fissler, conseguimos una ternera melosa y una salsa deliciosa, sin tener que dedicar horas al guiso.
Aquí tenéis la receta de la ternera a la jardinera en olla rápida. Podéis acompañarla con unos champiñones salteados, con quinoa o arroz cocido o con una ración de unas buenas patatas fritas caseras. Y no os olvidéis del pan, ¡porque esta salsa está de rechupete!
Ingredientes
- 800 g de ternera cortada en dados para estofar (aguja o morcillo)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 zanahorias grandes, en rodajas
- 1-2 puñados de guisantes
- 150 g de tomate rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de caldo de carne o de agua (aproximadamente)
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Pon a calentar tu olla rápida Vitaquick® Fissler con un poco de aceite de oliva y salpimienta la ternera.
- Sella los dados de carne por todas las caras y reserva.
- Pon el resto del aceite de oliva en la olla y añade la cebolla. Remueve bien para que se mezcle con los jugos de la carne y cocina a fuego medio/bajo para que se poche suavemente, sin quemarse.
- Cuando la cebolla esté pochada, incorpora el tomate rallado y remueve. Sube un poco el fuego y deja que pierda el agua y que reduzca hasta que quede concentrado. Remueve de vez en cuando.
- Vuelve a poner la carne en la olla, junto con las zanahorias y la hoja de laurel. Añade el caldo poco a poco hasta que cubra la carne.
- Tapa la olla, sube el fuego y, cuando suba la válvula, cocina durante 30 minutos, bajando la potencia del fuego para que se mantenga la presión.
- Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja que la olla pierda toda la presión.
- Abre la olla, añade los guisantes y cocina a fuego bajo durante unos 5-10 minutos más (hasta que los guisantes estén cocidos).
- Deja reposar unos minutos y rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
- Sirve caliente o reserva para el día siguiente, ¡que estará todavía más rica!
