Este pan de nueces que os traigo hoy hará las delicias de todos en casa. Sencillamente untado con una buena mantequilla en el desayuno está increíble, pero si lo servís como acompañamiento de una tabla de quesos o de un buen surtido de ahumados, conseguiréis un combo exquisito, porque marida a las mil maravillas.
Otra de sus ventajas, además de su sabor y aroma, es que congela muy bien. Algo muy interesante si te quieres asegurar de tener siempre alguna rebanada lista para tostar cuando tienes capricho. Y eso puede suceder en cualquier momento, ya que una vez que lo pruebas, es muy posible que te cueste desayunar, comer o cenar sin él. Además, al ser un pan de miga densa, este pan de nueces es perfecto para mojar la salsa de estofados y asados, o para acompañar los guisos de cuchara.
Para el horneado, y también para levar la masa, te recomiendo usar el horno cerámico para pan XL Emile Henry. No solo es muy práctico, sino que en este caso en que hemos preparado un pan de buen tamaño, el resultado que se obtiene es maravilloso. Su diseño y su material proporcionan una corteza crujiente y una cocción perfecta, gracias a circulación del aire y la temperatura en el interior del molde.
Para que puedas preparar en casa este delicioso pan de nueces, aquí te dejo la receta. Espero que disfrutes del resultado.
Horno cerámico para pan XL Emile Henry
Ingredientes
- 700 g de harina de trigo común
- 350 g de agua tibia (sobre los 35 °C)
- 10 g de levadura seca de panadero
- 170 g de miel
- 60 ml de AOVE
- 12 g de sal
- 125 g de nueces pecanas, ligeramente tostadas y picadas toscamente
- 140 g de almendras ligeramente tostadas y picadas toscamente
Elaboración
- Calienta ligeramente el agua, hasta llegar más o menos a los 35 °C.
- Mezcla en un bol grande el agua con la levadura, hasta disolverla completamente, y añade 1/3 de la harina. Remueve para que se integre y deja reposar durante unos 10 minutos en el bol, cubierto con un paño.
- Transcurrido el tiempo, añade la miel, el aceite y la sal; mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- A continuación empieza a añadir el resto de la harina. Hazlo poco a poco, de forma que añadas una parte y la mezcles hasta integrar, después añadas otra parte y vuelvas a mezclar. Repite varias veces, hasta que no puedas añadir más harina por la consistencia de la masa.
- Llegado este punto, saca la masa de bol y colócala sobre la encimera. Añade a esta masa el resto de la harina y empieza a trabajar la masa hasta obtener una bola lisa. Si en algún momento lo necesitas, puedes humedecerte las manos para ayudarte a unir la masa.
- Lleva la masa al bol y acéitala por toda la superficie, que quede untada por completo.
- Cubre el bol con un paño o con papel film y deja reposar la masa a temperatura ambiente hasta que veas que ha doblado su volumen. Más o menos 1 hora y media.
- Lleva la masa nuevamente sobre la encimera y aplástala para desgasificarla.
- Reparte las nueces y las almendras troceadas por encima y dale forma oblonga, más larga que ancha.
- Coloca la masa en el horno cerámico para pan XL Emile Henry, cubre con la tapa o con un paño y deja que la masa leve de 30 a 45 minutos, a temperatura ambiente. Mientras, calienta el horno a 180 °C.
- Cuando haya pasado el tiempo de levado, espolvorea un poco de harina sobre la masa y haz varios cortes en forma de cruz ayudándote de un greñador o un cuchillo bien afilado.
- Hornea el pan con la tapa puesta durante 1 hora y 15 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, saca el molde del horno y deja enfriar antes de desmoldar durante unos 20 minutos.
Notas
- Si prefieres hacerlo a máquina, puedes mezclar y amasar los ingredientes en tu robot de cocina.
- Con los ingredientes indicados sale un pan grande; puedes hacer menos cantidad si tu molde es más pequeño o hacerlo tal cual y congelar una parte cortada a rebanadas para tenerlo listo cuando te apetezca saborearlo.
- Si te gustan las pasas, puedes añadir unas cuantas, previamente hidratadas, junto con las nueces y almendras troceadas.
