Si os soy totalmente sincera, el único problema que les veo a estos crêpes de mascarpone y mermelada de frambuesa, ¡es que son adictivos! No imagino un desayuno más sencillo y delicioso. Creo que es ideal para cualquier domingo, pero se me antoja perfecto para esos en los que la pereza se pega al pijama casi hasta mediodía.
El mascarpone ligeramente montado y la mermelada de frambuesas forman una combinación maravillosa, pero también lo es la nata con fresas, por ejemplo. Así que no os privéis de saborearlos con lo que más os apetezca o con lo que tengáis en la nevera o la despensa.
Aquí os dejo la receta de los crêpes de mascarpone y mermelada de frambuesa. Espero que no tardéis en probarlos y que os resulten tan deliciosos como a mí.
Ingredientes
- 250 ml de leche entera
- 1 huevo
- 1 cucharada y media de mantequilla fundida
- 35 g de azúcar
- 75 g de harina de trigo tamizada
- 1/2 cucharada de polvo de vainilla o de extracto de vainilla
- Mascarpone ligeramente montado (al gusto)
- Mermelada de frambuesas (al gusto)
- Azúcar glasé para decorar.
Elaboración
- Pon en el bol la leche, la mantequilla fundida, el azúcar, la vainilla, la harina y el huevo.
- Coloca las varillas en tu robot de cocina KitchenAid.
- Ajusta la velocidad a 2-3 para mezclar los ingredientes hasta que estén integrados, más o menos unos 40 segundos. Reserva la masa en el mismo bol.
- Pon a calentar tu crepera con un poco de mantequilla.
- Cuando veas que la mantequilla se ha fundido y burbujea, vierte aproximadamente 3/4 de un cucharón de masa y mueve enseguida para repartirla por la superficie de la sartén formando un círculo.
- Deja que el crêpe se cocine por un lado hasta que veas que los bordes empiezan a dorarse. Dale la vuelta y cocina durante 1 minuto más.
- Repite el proceso hasta que acabes la masa.
- Dobla los crêpes por la mitad y unta el mascarpone montado en un lado.
- Pliega el crêpe para formar un abanico y reparte la mermelada de frambuesa por encima.
- Espolvorea con azúcar glasé, sirve y disfruta.
